NON MAHSULOTLARI ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASI

Ushbu oʻquv qoʻllanmada non mahsulotlari ishlab chiqarish texnologiyasi asoslari yoritilgan. Qoʻllanma ikkita boʻlimdan tarkib topgan boʻlib, birinchi boʻlimda non mahsulotlarini ishlab chiqarishda qoʻllaniladigan asosiy va qoʻshimcha xomashyo turlari, ularning ahamiyati, ishlatilishi, shuningdek, saqlash, ishlab chiqarishga tayyorlash tartiblari bayon etilgan. Oʻqilmaning ikkinchi boʻlimi non mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasini yuritishga qaratilgan. Unda xamirni tayyorlashdan boshlab, turli xil non mahsulotlari ishlab chiqarish va ulagashgacha boʻlgan barcha texnologik jarayonlar tavsiflan-gan. Ushbu boʻlimda non mahsulotlarining kasalliklari va nuqsonlari, ularni bartaraf etish va sifatini oshirish yoʻllari toʻgʻrisida ham maʼlumotlar keltirilgan.